Bröddeg jäsa över natten
en sätt som är relativt enkelt och elementär.
Camilla Hamids bästa tips för nattjäst bröd
Är det inte rätt så fantastiskt för att det är allt som behövs för för att baka ett helt underbart bröd? Det finns såklart steg man måste följa för för att få ett fluffigt bröd men du kommer hitta ett sätt som funkar för just dig. I detta steg jobbar jag ej länge med den utan jag stretchar ut den och formar sedan den till numeriskt värde tighta bollar genom att vika in kanterna till mitten i några varv. Plastfolie direkt på bunken och sedan handduk över hjälper mot detta.
Se denna video för visuella instruktioner. Arbeta degen på ett bakbord alternativt i en maskin i min maskin tog det ca 10 min. Där går jag också in på mer detaljer där jag går igenom allt det som gick fel — ta gärna del av det till det kommer underlätta din egen process mot surdegsbröd. Blanda alla ingredienser. Sedan drar jag degen mot mig med handflatorna, roterar den 45 grader och drar den mot mig igen, tills den får en fin yta.
Om du har lock till din bunke skulle det också fungera. Surdeg kallas även starter eller levain och har varit detta sätt man bakat bröd på i tusentals år. Efter receptet följer bilder för varenda steg. Jag hade kunnat prata vidare angående alla andra sätt också men då ägde detta blivit en mindre roman.
Mjöla gärna dina händer istället. Ja, degen kommer vara kladdig men ju mer du jobbar med den desto smidigare kommer den bli. Degen ska ha lite stuns i sig. Det här är bröd vid riktigt på något sätt och jag existerar så glad att jag äntligen lyckats bemästra det! För allas hem är olika samt erbjuder således olika miljöer för surdegen för att växa i, allas ugnar är olika för att grädda i, ja allas mjöler kan existera olika.
I texten som följer kommer jag först förklara vilket recept jag följde på grund av att baka ett surdegsbröd för att sedan förklara hur man gör själva surdegen. Ta ut degen på ett lätt mjölat bakbord.
Recept: Kalljäst bröd
Om du inte äger det, ingen fara! Jag är också nybörjare och kan därför inte alla trix samt knep men jag vill dela med mig av vad jag faktiskt har lärt mig genom att kolla på en hel drös av Youtube-videor och artiklar. Framförallt vill jag göra en sammanställning av hur man startar en surdeg och ett surdegsbröd som innehåller svar på alla de frågetecken som jag hade. Mjöl, vatten och salt. Det existerar allt. Surdegsbröd är alltså bröd du bakar med hjälp av en surdeg.
I texten som följer är ETT sätt. När man använder den i brödbak så behövs ingen jäst för det är surdegen som får din bröddeg att jäsa. Om du besitter en brödkorg för surdeg placerar du den där i. Dela degen i två. detta godaste bröd jag lyckats baka, en hård skorpa med ett mjukt innehåll, inte nåt halvtorrt ledset bröd som har blivit ihjälmatat med mjöl och smular sönder i din hand. Jag använder ljummet vatten direkt ur kranen.
Jag märkte att om degen bara ligger under en handduk så får den en lite hård yta. Tillsätter du mer mjöl riskerar du att få en kompakt och hård deg. Kort förklarat är surdeg en fermenterad jäst deg som består från lika delar mjöl och vatten. En hel del steg och väntan på jäsningstider ja, men fortfarande enkelt. Tillsätt INTE mer mjöl. Den kommer fortfarande var rätt kladdig dock tillsätt ej mer mjöl utan fortsätt för att jobba med den men utan att knåda.
Jag kommer också berätta om hur samt när jag bakade mina bröd. Vad existerar surdeg? Men det här receptet är mer än good enough för mig och detta är tillräckligt enkelt för att man bör vilja göra det. Sugen att lära dig du med?